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低溫真空油炸機(jī)技術(shù)好用-無可厚非

更新時(shí)間:2019-10-29 點(diǎn)擊次數(shù):1071 發(fā)布人:真空油炸機(jī)廠家
   低溫真空油炸機(jī)好用這是無可厚非的,它能保存食物的色、香、味:
  保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)德氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
  香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

低溫真空油炸機(jī)

  大家都知道果蔬脆片是在真空低溫狀態(tài)下實(shí)現(xiàn)脫水的,那自然就是真空度越高真空油炸出來的產(chǎn)品,含油量更低,脆片口感更好;
  生產(chǎn)效率:低溫真空油炸機(jī)采用*設(shè)計(jì)的雙加熱方式,加熱速度快,同時(shí)生產(chǎn)過程中無需抽走油再進(jìn)行脫油,而是將油炸筐直接提起進(jìn)行脫油,既節(jié)省了抽油時(shí)間,也避免了抽油過程中熱量損失。
  冷凝:全自動低溫真空油炸機(jī)冷凝器采用的是臥式三級列管式冷凝器,冷卻水采用四級折返,冷氣體多級往返,將可凝性氣體*冷凝,而不會進(jìn)入到真空機(jī)組中,極大地降低了真空機(jī)組的工作量,達(dá)到真空的速度更快、真空度更高。
  降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。
  通過以上分析相信您對低溫油炸技術(shù)已經(jīng)有了簡單的了解,一種新的產(chǎn)品市場如何從他的加工工藝占到了一半以上。

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