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真空油炸機的發(fā)展趨勢

更新時間:2019-12-10 點擊次數(shù):1529 發(fā)布人:真空油炸機廠家

真空油炸機的趨勢作用
 

  我國果蔬資源十分豐富,發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著極大的優(yōu)勢,它是我國發(fā)展、、創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。
 

  21世紀(jì),隨著社會的發(fā)展,生活節(jié)奏地加快,人們對于生活的質(zhì)量要求越來越高,特別是對于健康的認知,也有了進一步的提高。有專家認為,健康有四個元素組成:父母遺傳因素占15%,環(huán)境因素占17%,醫(yī)療因素占8%,個人生活方式占60%。由此可見,健康的鑰匙還是掌握在自己手里,健康人人都有擁有的可能和權(quán)利。真空油炸機不僅具有能保證其產(chǎn)品健康安全,保證其產(chǎn)品的天然綠色,還具備率,環(huán)保節(jié)能的功能。選對了地,總能滋長成一顆大樹。
 

  可適用的食品歸類:
 

  真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞,并且真空油炸脫油有獨果。主要應(yīng)用于:
 

 ?、偎?如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
 

 ?、谑卟祟?如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
 

 ?、廴馐愁?如牛肉、魚片,蝦、章魚等。
 

  產(chǎn)品作用性質(zhì):
 

  其一,保證產(chǎn)品健康安全。該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作,符合HACCP的要求。保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外,它還配有專門的洗油裝置及排污口,潔凈衛(wèi)生。并且該設(shè)備在真空負壓閥位置也配有,能夠減少噪音,同時防止灰塵進入油炸鍋內(nèi)。這樣的設(shè)備生產(chǎn)出來的產(chǎn)品還有什么理由讓消費者不能放心食用呢?
 

  其二,保證產(chǎn)品天然綠色。生產(chǎn)產(chǎn)品的時候,在給不銹鋼列管加熱的階段,該設(shè)備能夠迅速升溫,而且油溫恒定,保證了產(chǎn)品的色,香,味,形具佳。
 

  其三,效率高,環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分先進的脫油裝置,它主要采用齒輪減速、電機一體的馬達,直接與貨籃軸連接,脫油迅速,自由減速停機,不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象,保障產(chǎn)品的完整形狀,不破碎,成品率高。并且它還采用雙級真空系統(tǒng),冷凝器,保證真空(表壓)可達-0.1MPa,可縮短加工時間,提率,含油率低。
 

  但是,與國外真空油炸技術(shù)相比,我國的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷,而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面,缺乏可操作的模型分析和機理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問題:
 

 ?、?解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問題。真空油炸過程熱油為加熱介質(zhì),但它同時也遷移到食品中去,引起人們對健康問題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭達到的目標(biāo)。簡易可行的方案可以通過增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來實現(xiàn)。
 

  另外,還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率,也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本,提高貯存穩(wěn)定性。另外,增加油炸產(chǎn)品的種類,如高營養(yǎng)價值的食用菌、野生植物等真空炸制品。研究符合我國傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品,使其能夠進入我國的主食市場。

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